Меню «Самарканд» — це узбецька та східна кухня: плов, мангал, самса, супи, салати й солодке. Нижче страви розкладені за категоріями, зі складом і підказкою, з чим їх беруть на обід, вечерю чи банкет. Суми в гривнях тут не зводимо в один прайс: у Києві, Львові та Миколаєві цінники різняться, а сервіс доставки може додати свою різницю.
Фірмові гарячі страви та автентичний плов
Гарячу карту беруть, коли однієї тарілки має вистачити на обід або вечерю. Центр — традиційний узбецький плов. Якщо назва в рядку незрозуміла, орієнтир такий: уйгурський ганфан — рис і підлива з м’яса та овочів, айрим-сай — тушкована яловичина з овочами, густіша за суп і гостріша за спокійне рагу.
Поруч стоять манти, казан-кебаб, біфштекс, гуляш і фірмова тушонка. Склад і тип порції — у таблиці. Гривні в рядки не ставили навмисно.
| Страва | Склад і особливості | Категорія порції |
|---|---|---|
| Традиційний узбецький плов | Рис, м’ясо, морква, спеції | Основна, ситна |
| Манти | Тісто і соковитий м’ясний фарш | Основна гаряча |
| Казан-кебаб | Яловичина, томлена в казані | Основна, з казана |
| Уйгурський Ганфан | Рис окремо від підливи з м’яса й овочів | Основна, з рисом |
| Айрим-Сай | Яловичина з овочами, гостріша подача | Основна, тушкована |
| Біфштекс з трьома гарнірами | Яловичий біфштекс і три види гарніру | Основна, з гарніром |
| Гуляш з яловичини | Яловичина в підливі | Основна, з підливою |
| Фірмова тушонка з пюре | Тушонка закладу і картопляне пюре | Основна, з пюре |
Однієї такої порції зазвичай вистачає на обід одній людині. На банкет плов ставлять у центр, а біфштекс або гуляш лишають гостям, яким ближче м’ясо з гарніром. Другу гарячу тарілку до плову вже рідко додають — краще салат.
Мангал-меню та страви на грилі
М’ясо і риба з цього блоку йдуть на відкритому вогні. Подають їх гарячими — і в залі, і в доставці, якщо коробка не стоїть довго. Для компанії це зручно: кілька шампурів на стіл, а не одна велика тарілка на всіх.
- Люля-кебаб, ніжний фарш
- Шашлик з баранини, соковитий
- Корейка з баранини, рум’яна
- Шашлик з яловичини, м’ясний
- Шашлик з курки, м’якший
- Курячі крильця на грилі
- Овочі на грилі
- Печериці на грилі, сметанний соус
- Лосось на грилі, соус Тартар
- Скумбрія на грилі
- Дорадо на грилі
- Сібас на грилі
Дорадо і сібас ідуть цілою рибою, їх не ріжуть на шампури, як люля. На свято рибу ставлять окремо, а шашлик роздають порційно. Овочі та печериці тоді лишаються легшим боком столу, а не губляться між м’ясом.
Традиційні перші страви та свіжа випічка
Гарячий обід часто починається з миски. Шурпа з бараниною — наваристий бульйон із м’ясом і овочами. Шурпа з яловичини — той самий формат, якщо баранина не ваш смак.
Лагман узбецький і лагман уйгурський — дві окремі позиції з локшиною, м’ясом і овочами. Чим вони відрізняються в конкретній точці, краще запитати перед замовленням: склад підливи в залі видно наочно. Мастава — узбецький рисовий суп, уже ситна перша страва, не легкий бульйон.
Чючвара — дрібні пельмені в бульйоні. Манти у бульйоні — ті самі манти, тільки в мисці, не сухою порцією. Обидві закривають голод швидше за салат.
Випічка стоїть окремо. У карті самса з яловичиною, самса з куркою, самса тандирна з яловичиною і самса з сулугуні — сир у начинці замість м’яса. Узбецький лаваш беруть теплим до шашлику або до супу.
Тандирну самсу і лагман їжте гарячими — одразу після подачі в залі або щойно приїхала доставка. Тісто тоді хрустить, бульйон тримає запах спецій. Остигла самса м’якне, лагман втрачає аромат.
На обід вистачає миски шурпи або лагману і однієї самси. Лаваш ріжуть до столу, самсу беруть «на зараз», не про запас. Повну тарілку плову до такого набору вже не додають — буде важко.
Салати, східні десерти та фірмові напої
До плову ставлять шакороб. Його ще пишуть як шакарап: тонко нарізані помідори, цибуля і зелень. Свіжа кислинка знімає жирність рису з м’ясом. Без цього салату плов здається важчим.
Аджапсандал — це печені овочі, не свіжий мікс. Салат Чабан, салат «Самарканд» і салат «Узбецький» тримаються овочів, кожен зі своїм набором. Якщо хочеться знайомішого смаку, є цезар з куркою або з лососем, грецький салат і салат з руколою та лососем.
Солодке зібране навколо пахлави. У карті пахлава медова з фісташкою, пахлава медова кримська, пахлава шоколадна з фісташкою, пахлава гранат/фісташка й азербайджанська пахлава. Турецькі солодощі — окремий блок, це вже не пахлава.
Айран Samarkand — кисломолочний напій до м’яса і плову, солоніший за питний кефір. Є варіант із чілі: він гостріший, не десертний. З чаю — ташкентський, марокканський, чорний Ассам і зелений Ганпаудер. Лимонади три смаки: манго-маракуйя, малина-м’ята і цитрусовий Samarkand.
На банкет шакороб ставлять поруч із пловом, пахлаву лишають на кінець. Чай або айран тримають на весь стіл. Лимонад беруть ті, хто чай не п’є: манго-маракуйя солодший, цитрусовий свіжіший.
Як замовити доставку та відвідати заклад
Станом на 2026 рік заклади «Самарканд» і доставка працюють у Києві, Львові та Миколаєві. У Києві окремо дивляться локацію на Троєщині: назви страв ті самі, а сума в чеку може відрізнятися від львівської чи миколаївської. Один прайс на всі міста тут не спрацює.
Замовити можна в зал, із собою, додому або в офіс. Плов, шашлик, самса і супи віддають гарячими. Перед оплатою перевірте місто в кошику — Київ, Львів і Миколаїв це різні точки.
- Страви з меню
- Місто та адреса
- Спосіб оплати
- Доставка або візит у зал
У залі карта та сама за назвами. Мангал чекають довше за салат: шашлик і риба йдуть з вогню, їх не тримають готовими годинами. Якщо компанія велика, зателефонуйте в обране місто й уточніть, чи приймуть замовлення на потрібний час.
